生活．感恩

今朝一定係傻左，6點半就安樂醒！同我家老爺吃過早餐，送佢上車，跟住返上樓小睡一會，然後開車先去康樂園百佳，貪嗰度可以唔使錢擺阿仔喺門口，人少，貨又算齊，沿途陽光普照，聽住徐佳瑩（係，仲係呢位姐姐，暫時仍穩佔阿仔音響龍虎榜首位），再去大埔街市有記吃碗狗仔粉（係傳統嗰隻，唔係湯加銀針粉），然後入番d本地豬肉同靚魚，...生活就是這樣嘛，生活應該是這樣！真的很感恩，現在的工作量夠忙但不煩心。明天嘛，青邊鮑煲去皮雞湯，少吃飯，多喝湯，只為健康，不為肥肥瘦瘦營役！

尋一碗好粥

不知為何，我們一家人都喜歡吃 “baby food”，即爛飯、糊、粥之類的物體。我對生滾粥不大了了，不喜歡它吃到一半就變成水，我最喜歡早晨粥，即碎牛、艇仔、皮蛋瘦肉粥之類。記得大學最後一年暑假，我和同學去了歐洲兩個月，每天起床第一件事，就想起一碗碎牛肉粥，乘火車時想東想西，又想起一碗粥；在德國讀書那年，終於按捺不住，長途跋涉找到亞洲商店，買了中國米和米粉，再加宿舍附近超市的碎牛肉和葱，弄了一碗碎牛粥，心想，回到香港就不愁無粥吃，那會預料到，十年後在香港，難尋一碗好粥。

我的要求其實不算太高：一碗用米和明火煲的粥，稠稀適中，要食到糜但仍隱約可見的米粒，不要米漿加熱水開的糊，熱度以能將碗底牛肉灼得剛熟為準，佐粥小點只需要熱騰騰的腸粉、脆的油條及真的與豉油一起炒過的麵或米粉，而不是燙好麵和米粉後才加豉油拌（還要拌不均勻）的所謂炒麵炒米，僅此而已，成本亦不算高，真有這樣的水準，我付鈔也付得樂意，可是這樣的粥店遍尋不獲，網上和朋友介紹統統試過，都不行，我現在已經是見到粥店就進去試一試，只為找尋一碗好粥，碎牛粥已難求，更遑論古早味的菜乾豬骨粥和咸鴨腎粥。

油麻地渡船街某店名過其實，菜乾全無香氣，鴨腎根本未煮稔，所謂特色腸粉更令人失望；小時候住葵涌，石蔭邨那粥店不錯，但近年再去，它已無復當年勇，無米粥，佐粥糕點凍過冷水，所有不應犯的毛病都犯了；西環那粥店更不堪提，我家老爺和我吃完後，一個反胃，一個肚瀉，以為食肆講求衞生是必然的，不算基本要求，原來又不盡然；上環有名的魚粥魚好吃，粥，是不過不失而已；中環威記算是較好的一家，但不是令我「牽腸掛肚」，久不久就要去一次那種食店；其他麵店兼賣粥的更不消提。

粥是廣東人的食品，早晨粥也算香港特色，連在香港也尋不到一碗好弼，感覺很是失落，看著早晨粥褪色沒落，更是一種遺憾，如果我有這樣的魄力，真想開一家粥店，用心用米去煮一碗好粥。

豬血腸

在德國，豬代表好運，每逢節慶，餅店麵包店內盡是可愛嬌俏的杏仁糖和巧克力小豬。德國人很喜歡吃豬肉，屠夫在德國是個受人尊敬的專業，要考牌註冊，宰殺一隻豬是整條村聚在一起開派對似的盛事，而且絕對豬盡其用，當中有以豬血加入鹽、香料及雪白的肥豬肉粒，釀入直徑約四吋的腸衣裏，然後烚熟，成為豬血腸（Blutwurst），棗紅色加上點點白色，毫不嚇人，口感不像我們的豬紅，卻似剁得糜爛的豬潤，吃起來甘香可口，雖然有肥豬肉，但偶一為之，實不為過，如果真的擔心，可省掉塗麵包的牛油，要是這樣做也有罪疚感，那我奉勸你不要吃了，不要將人生樂趣建築在自己的罪疚感上。

香港人吃豬紅、雞紅、鴨紅，但以前香港沒有豬血腸，直至多了一些大形高檔超級市場，才見有豬血腸出售，但買的人不多，一想起超市要扔掉那些過期的豬血腸就覺得浪費。其實香港人有福，食品不缺還要愈吃愈精、愈刁，雖然我不知道在香港出售的豬血腸是否來自德國，但我試過香港賣的豬血腸，與德國當地吃到的味道幾乎一樣，只差了點吃腸時的背景風光和風味而已。

#豬血腸
#德國食品

意大利蒜頭

姑姐送我一篇李韡玲女士的專欄稿，內容是飲用蒜頭醋的好處及如何自製蒜頭醋， 姑姐說她試過，效果不錯，還請我幫她買日本米醋和找上好的蒜頭。她用的是普通中國蒜頭，但想試試用其他種類的蒜頭。

我在Great Food Hall找到一種意大利蒜頭，外型與電影裡用來驅逐僵屍那種蒜頭一模一樣，是一整串的，外皮很多，一層一層的，微微散發著蒜頭的香氣。買了一串，大概十個，成為九十六元！算了罷，就當是一次實驗罷。

回家後以日本米醋浸了兩小瓶，一瓶給姑姐，一瓶給自己。這種蒜頭氣味並不濃烈，但香氣留在手上恆久不散。我非常愛吃蒜頭（酸蕎頭例外），亦慣用檸檬汁清除手上和口中的蒜頭味，但即使今次我用檸檬汁清洗雙手，手上仍留有一種淡淡的蒜香，注意是香氣，不是蒜味。

蒜頭醋終於浸夠日子，立即拿來試試。My goodness！超難飲，即吐！

結果姑姐得了兩瓶蒜頭醋，我亦不需要再買意大利蒜頭。

食材為先

食材質素差，烹飪技巧高的大廚，尚可以技巧補救，食材質優，則可因烹飪技巧相得益彰。我不是大廚，只是個「愛煮人」，所以會盡量挑選好的食材，好的食材不限於大的超級市場，本地街市也甚多上乘之選，九龍城街市一帶和沙田第一城其中一檔菜檔就是我找好食材的地方，價錢不是特別便宜，但我常常說，收足錢無問題，只要「俾足貨」就可以了，有時見到靚貨，寧願更改菜單，都要買下來。

至於西菜用的肉類和某些非「大路」食材，則不得不求助大超級市場，我的首選是City's Super、Great Food Hall和Oliver's Delicatessen，至於較新的Three Sixty和Gourmet，我不大喜歡他們的meat department的銷售方式，而且價錢還要比前三間更貴，作為一個要持家的「愛煮人」，要細心選擇，平衡口腹之慾與家庭開支。

餅就無得你食，氣就有得你受！

今日試下寫食評。

上星期日有朋友生日，佢未試過想今次試下Zoe餅，我就試過幾次，覺得佢地咁多款餅中只有signature cake "Zoe" 好食，但晏d去都賣晒，於是兩日前打定電話去跑馬地店訂餅，點知我都未講要幾多件同幾時要，個姐姐仔就話要先去佢地舖頭俾錢先有得傾，公司規矩，無錢唔做，一係就到時黎到睇下賣晒未。我只係訂四件，一百蚊有找，又唔係一百幾十件，我開車由沙田過黎隧道都五十六蚊啦，阿姐姐就話，一件都要先俾錢，因為成日有客「放飛機」，仲話即日打電話黎留餅，幾個鐘後到取都唔得。

後來，阿姐姐仲叫左銅鑼灣分店個supervisor打電話黎，呢個姐姐仲厲害，首先話無訂餅制度（一早話無咪唔駛煩囉），然後又話，要先俾錢餅房至會做野，否則只能限量生產，我都同意如果講緊幾十件，都應該俾錢先，但而家只係幾件，你地咁好生意，即使個客「放飛機」，你地都可以賣到出去，點知佢話：「你鐘意點諗就點諗，我地做生意有我地既方法，你星期日自己去舖度買到就買啦！」

所謂限量，無非係想吊起黎買，令個名矜貴d，咁又係，我又無工人、司機幫我過海俾錢，似乎呢間餅店又認為住新界區d人食唔起佢地d餅，咁我同佢地緣份亦到此為止。我食得起，不過我有骨氣。在此將件事寫出黎敬告大家，因為阿supervisor姐姐話，即使你投訴，佢都唔覺得自己有問題！

第一章第一節

「楚有卷葹草，拔心猶不死.....」