豬血腸

在德國，豬代表好運，每逢節慶，餅店麵包店內盡是可愛嬌俏的杏仁糖和巧克力小豬。德國人很喜歡吃豬肉，屠夫在德國是個受人尊敬的專業，要考牌註冊，宰殺一隻豬是整條村聚在一起開派對似的盛事，而且絕對豬盡其用，當中有以豬血加入鹽、香料及雪白的肥豬肉粒，釀入直徑約四吋的腸衣裏，然後烚熟，成為豬血腸（Blutwurst），棗紅色加上點點白色，毫不嚇人，口感不像我們的豬紅，卻似剁得糜爛的豬潤，吃起來甘香可口，雖然有肥豬肉，但偶一為之，實不為過，如果真的擔心，可省掉塗麵包的牛油，要是這樣做也有罪疚感，那我奉勸你不要吃了，不要將人生樂趣建築在自己的罪疚感上。

香港人吃豬紅、雞紅、鴨紅，但以前香港沒有豬血腸，直至多了一些大形高檔超級市場，才見有豬血腸出售，但買的人不多，一想起超市要扔掉那些過期的豬血腸就覺得浪費。其實香港人有福，食品不缺還要愈吃愈精、愈刁，雖然我不知道在香港出售的豬血腸是否來自德國，但我試過香港賣的豬血腸，與德國當地吃到的味道幾乎一樣，只差了點吃腸時的背景風光和風味而已。

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