食材為先

食材質素差，烹飪技巧高的大廚，尚可以技巧補救，食材質優，則可因烹飪技巧相得益彰。我不是大廚，只是個「愛煮人」，所以會盡量挑選好的食材，好的食材不限於大的超級市場，本地街市也甚多上乘之選，九龍城街市一帶和沙田第一城其中一檔菜檔就是我找好食材的地方，價錢不是特別便宜，但我常常說，收足錢無問題，只要「俾足貨」就可以了，有時見到靚貨，寧願更改菜單，都要買下來。

至於西菜用的肉類和某些非「大路」食材，則不得不求助大超級市場，我的首選是City's Super、Great Food Hall和Oliver's Delicatessen，至於較新的Three Sixty和Gourmet，我不大喜歡他們的meat department的銷售方式，而且價錢還要比前三間更貴，作為一個要持家的「愛煮人」，要細心選擇，平衡口腹之慾與家庭開支。