豬血腸

在德國，豬代表好運，每逢節慶，餅店麵包店內盡是可愛嬌俏的杏仁糖和巧克力小豬。德國人很喜歡吃豬肉，屠夫在德國是個受人尊敬的專業，要考牌註冊，宰殺一隻豬是整條村聚在一起開派對似的盛事，而且絕對豬盡其用，當中有以豬血加入鹽、香料及雪白的肥豬肉粒，釀入直徑約四吋的腸衣裏，然後烚熟，成為豬血腸（Blutwurst），棗紅色加上點點白色，毫不嚇人，口感不像我們的豬紅，卻似剁得糜爛的豬潤，吃起來甘香可口，雖然有肥豬肉，但偶一為之，實不為過，如果真的擔心，可省掉塗麵包的牛油，要是這樣做也有罪疚感，那我奉勸你不要吃了，不要將人生樂趣建築在自己的罪疚感上。

香港人吃豬紅、雞紅、鴨紅，但以前香港沒有豬血腸，直至多了一些大形高檔超級市場，才見有豬血腸出售，但買的人不多，一想起超市要扔掉那些過期的豬血腸就覺得浪費。其實香港人有福，食品不缺還要愈吃愈精、愈刁，雖然我不知道在香港出售的豬血腸是否來自德國，但我試過香港賣的豬血腸，與德國當地吃到的味道幾乎一樣，只差了點吃腸時的背景風光和風味而已。

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意大利蒜頭

姑姐送我一篇李韡玲女士的專欄稿，內容是飲用蒜頭醋的好處及如何自製蒜頭醋， 姑姐說她試過，效果不錯，還請我幫她買日本米醋和找上好的蒜頭。她用的是普通中國蒜頭，但想試試用其他種類的蒜頭。

我在Great Food Hall找到一種意大利蒜頭，外型與電影裡用來驅逐僵屍那種蒜頭一模一樣，是一整串的，外皮很多，一層一層的，微微散發著蒜頭的香氣。買了一串，大概十個，成為九十六元！算了罷，就當是一次實驗罷。

回家後以日本米醋浸了兩小瓶，一瓶給姑姐，一瓶給自己。這種蒜頭氣味並不濃烈，但香氣留在手上恆久不散。我非常愛吃蒜頭（酸蕎頭例外），亦慣用檸檬汁清除手上和口中的蒜頭味，但即使今次我用檸檬汁清洗雙手，手上仍留有一種淡淡的蒜香，注意是香氣，不是蒜味。

蒜頭醋終於浸夠日子，立即拿來試試。My goodness！超難飲，即吐！

結果姑姐得了兩瓶蒜頭醋，我亦不需要再買意大利蒜頭。

食材為先

食材質素差，烹飪技巧高的大廚，尚可以技巧補救，食材質優，則可因烹飪技巧相得益彰。我不是大廚，只是個「愛煮人」，所以會盡量挑選好的食材，好的食材不限於大的超級市場，本地街市也甚多上乘之選，九龍城街市一帶和沙田第一城其中一檔菜檔就是我找好食材的地方，價錢不是特別便宜，但我常常說，收足錢無問題，只要「俾足貨」就可以了，有時見到靚貨，寧願更改菜單，都要買下來。

至於西菜用的肉類和某些非「大路」食材，則不得不求助大超級市場，我的首選是City's Super、Great Food Hall和Oliver's Delicatessen，至於較新的Three Sixty和Gourmet，我不大喜歡他們的meat department的銷售方式，而且價錢還要比前三間更貴，作為一個要持家的「愛煮人」，要細心選擇，平衡口腹之慾與家庭開支。